Suflê de Couve Flor

Receita postada pela amiga Cynthia Goetz, na Comunidade Culinária-Receitas, do finado orkut, em 29/11/2009 - 

Ingredientes

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Metade de uma couve flor em ramos pequenos
1 chuchu cortado miúdo
1 punhado de salsinha picada
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
2 claras em neve firme
temperos à gosto

Cozinhe o couve flor e o chuchu em água com pouco sal, escorra e pique bem miudinho. Reserve.
Passe as duas gemas pela peneira, junte a farinha de trigo, o leite e leve ao fogo com a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa até que engrosse e cozinhe um pouco. Acrescente a ricota esfarelada, mexa bem e prove o sal. Junte o creme de leite, misture bem e junte aos legumes cozidos. Junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
Coloque num refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno, +ou- 40 minutos em forno médio.
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Dica: Pode-se colocar o que tiver à mão,... cenoura ralada e aferventada... abobrinha... talos de folhas, como por ex: de agrião... pode incrementar da maneira que vc quiser... deu um refratário médio, comem bem umas 4 pessoas.
A ricota foi opcional... mas se quiser, pode colocar provolone ralado no creme tb, ou outros queijos... eu fui aproveitando sobrinhas que tinha na geladeira.

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Minhas considerações:

Em 3/4/2010, eu e o meu sobrinho Esdras Freitas, fizemos esse delicioso suflê.

No lugar do chuchu, colocamos cenoura picadinha junto à couve-flor cozida, também, dei uma pré- cozida na cenoura, legume esse, que o Esdras ama de paixão.
A próxima, farei com abobrinhas, a pedido do meu xodó.

Eis as fotos de nossa arte:
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Esdras, esfarelando a ricota:

Dissolvendo a farinha de trigo:

Nossa arte pronta, para ser degustada:

Seja feliz!

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