Arroz de Forno com Bacalhau

Essa receita foi plagiada (copiada carinhosamente),  da receita que a amiga do orkut/facebook, Márcia Ferraz, levou ao 1º Encontro de Amigos da Comunidade Culinária-Receitas, residentes no Vale do Paraiba, em outubro/2009
Fiz uma adaptação para duas pessoas - eu e meu pai.

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de arroz cozido – (xícara de  250ml)
300g de bacalhau em lascas e demolhado
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho,
1 tomate picado,
1/2 lata de molho de tomate de sua preferência
½ pimentão picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Purê de batata (utilizar 4 batatas médias cozidas, espremidas - leve ao fogo com manteiga e leite, mexa até ficar um purê, coloque sal, não faça um purê muito mole)

Muçarela em fatias, a gosto

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Faça um refogado com o azeite, alho, tomate e o pimentão, acrescente o bacalhau, mexa bem, adicione o  molho de tomate. Em seguida, coloque as azeitonas picadas.
Se precisar, corrija o sal e coloque os temperos de sua preferência, pimenta-do-reino, cheiro verde, etc...

Deixe apurar, precisa ter um pouco de caldo, se precisar, acrescente um pouquinho de água quente, uns 100ml. Desligue o fogo.

Montagem:

- Unte um refratário médio com manteiga ou margarina.
- Coloque o arroz.
- Por cima, coloque o refogado de bacalhau (sem misturar).
- Em seguida, coloque o purê de batata. Eu utilizei uma manga plástica de confeiteiro.
Coloquei o purê quente, dentro da manga e fiz essa lambança em cima do refogado, quase queimei a minha mão.
- Por cima do purê, polvilhei o queijo parmesão ralado

- Por cima de tudo, tentei colocar duas fatias de muçarela, mas, quem gostar e puder comer, pode colocar mais.., por causa do meu pai, coloquei só duas fatias, ele não está podendo fazer muito uso de derivado de leite.
- Leve ao forno, pré-aquecido, 180 graus, até derreter a muçarela ou dourar...
Sirva quente.

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1- Refratário untado

 2- Arroz cozido, com os meus temperinhos básicos, óleo, alho e sal - soltinho - amo a marca Prato Fino 

3- Molho de Bacalhau, por cima do arroz - polvilhei com queijo parmesão ralado, esqueci de tirar a foto desse passo - é opcional. 

4- Purê de batatas - com uma manga de plástico (confeitar), fiz essa obra de arte por cima do molho: 
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5- Mais um pouco de queijo parmesão ralado, por cima do purê de batatas:
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6- Por cima de tudo, fatias de muçarela.

7- Após 20 minutos, de forno, meu arroz de forno pronto - 

 8- Arroz pronto - 

9- Mais uma visão -

 10- Corra para o abraço 

Seja feliz, hoje.

Arroz à Grega

Uma amiga me pediu a receita de Arroz à Grega, para fazer no almoço de Natal, fiquei com vontade e fiz para o almoço.
Essa receita foi postada pela amiga Silvana Olavo, na Comunidade Culinária-Receitas, do Orkut.
Eu fiz uma adaptação da receita original, para duas porções, em casa, somos eu e o Papi. Segue mais abaixo, a receita completa da Silvana.
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5542298332766631393
Também, acrescentei milho verde, que não tinha na receita.
Olha, ficou uma delícia.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido - eu faço normalmente, com óleo, alho picadinho, água e sal;
1 colher (sopa) de bacon frito (pedaços pequenos)
1/2 cenoura picada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes (usei a uva-passa branca)
2 fatias de presunto picados
1/4 de pimentão verde picado em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de milho verde em conserva
1 colher (sopa) de bacon frito (pedaços pequenos)

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque um fio de óleo e frite o bacon.
Adicione a cenoura e as uvas-passas e frite mais um pouco.
Coloque o presunto, o pimentão e o milho verde, mexa e desligue o fogo. Junte esse refogado ao arroz, misturando por igual.
Decore a gosto, com azeitonas cortadas, cheiro verde.
Sirva quente.

Receita original postada pela amiga querida Silvana Olavo:

Arroz à Grega

Ingredientes:
500 g de arroz cozido (normalmente, com alho, sal e água)
200 g de uvas-passas sem sementes
150 g de cenoura em cubinhos pequenos
100 g de pimentão em pedaços pequenos
200 g de presunto em cubinhos pequenos
200 g de bacon frito (pedaços pequenos)

Modo de preparar:
Em uma panela frite o bacon. Adicione a cenoura e as uvas-passas e frite mais um pouco. Coloque o presunto e o pimentão, mexa e deslique o fogo. Junte esse refogado ao arroz, misturando por igual.

Seja feliz!

Gratinado de Mandioca

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Esta receita foi postada pela amiga Marilza Artes na Comunidade Culinária-Receitas do Orkut , em 24/6/2010, porém, eu fiz a mesma com alterações e com os ingredientes que eu tinha em casa.

Ingredientes

- 1 caixa de molho de tomate (520g)
- 500 g de linguiça calabresa cortada em rodelas (Usei Carne de Acém cozida, em cubos)
- 200 ml de leite de coco
- 500 g de mandioca cortada em cubos e cozida
- sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque o molho de tomate, a linguiça calabresa cortada em rodelas, o leite de coco, a mandioca cozida e tempere com sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto.

Misture bem e leve ao fogo médio por +/- 5 minutos, mexendo de vez em quando, apenas para encorpar o molho.

2- Transfira para um refratário,  polvilhe o queijo muçarela ralado e leve ao

 forno pré-aquecido,  a 220 graus por +/- 10 minutos, até gratinar o queijo.
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1- Untei um refratário, não me pergunte pq, achei que tinha que untá-lo.
Coloquei uma parte do refogado de mandioca com a carne cozida.
Por cima, coloquei fatias de muçarela.

 

2- Cobri com o restante do refogado.

3- Por cima, coloquei a meu gosto, um pouquinho de queijo parmesão ralado, queijo muçarela e queijo branco picados..

4- Levei ao  forno pré-aquecido,  a 220 graus por +/- 10 minutos, até gratinar os queijos. Pronto - só servir.

5- Delíciaaaa... 

6- Mais uma visão...

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