30 julho 2014

Bolo Pega Marido ou Bolo Mole

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Já faz algum tempo, que eu fiz essa receita, a qual copiei da Comunidade Culinária-Receitas, postada pela participante Eluana Lemos, em 17/3/2012, com o nome de Bolo Mole de Leite Condensado, infelizmente, não tirei fotos do bolo pronto daquela época.
E agora, vendo a mesma receita rodando na internet, principalmente, na rede social do facebook, com o nome de Bolo Pega Marido, deu-me vontade de fazê-la, não sei de onde vem o nome Bolo Pega Marido, não sei de onde vem esse  nome, com certeza, alguma moça, deve ter  feito para algum moço desavisado, que ao comer, foi pego pelo estômago e se casou com a moça prendada.
Eu o encontrei com outros nomes: Bolo Mole, Bolo da Moça, Bolo de Leite, etc. Feito com os deliciosos produtos da Vaquinha Mococa, nham... nham... 

Achei um bolo gostoso, bem macio, agradável ao paladar, mas, da próxima vez, colocarei coco e queijo ralados, no meio, creio que dará um diferencial no sabor.  

Ingredientes

1 lata de leite condensado Mococa
A mesma medida da lata de leite – Utilizei leite desnatado Mococa
A mesma medida da lata de farinha de trigo especial (ou comum)
1/2 medida da lata de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
3 ovos grandes inteiros
3 colheres (sopa) de margarina derretida – derreti no micro-ondas por 25 segundos.

***Não vai fermento

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem.
Coloque em uma forma redonda de cone central, bem untada e enfarinhada, (a minha forma mede altura: 8 cm - fundo da forma: 16 cm e boca da forma (em cima) 20 cm). 
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, (200°C) até dourar, 30 a 50 minutos, depende do forno. É assado diretamente no forno, não é em banho-maria.  (O meu bolo levou 50 minutos para assar, em forno à gás).
Após 50 minutos, fiz o teste do palito e ele saiu bem úmido, tirei do forno assim mesmo, e estava perfeito quando eu o cortei.
O bolo fica com consistência de uma queijada.

Cobertura 

Misture numa vasilha e leve ao fogo:
1 vidro de leite de coco (200 ml),
2 colheres (sopa) de açúcar e 
1 pacote de coco ralado (50 g).

Deixe ferver, coloque a cobertura quente, sobre o bolo desenformado e ainda morno.
Deixe esfriar e sirva.

Obs.: 
A receita é fácil, porém, não se pode desenformar o bolo quente, muito menos parti-lo. (Eu o desenformei de morno para quente e o mesmo não se quebrou).
A consistência não é a de um bolo comum, ao parti-lo, percebe-se que ele fica com a consistência de um pudim, bem molinho.
O tempo varia de acordo com o forno, pode ser de 30 a 50 minutos, não deixe ficar muito tempo no for, pq senão fica seco demais.

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Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Abaixo, print screen da receita publicada pela Eluana Lemos, na Comunidade Culinária-Receitas, do Orkut.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.

Bate tudo no liquidificador, fica um bolo leve, suave, úmido e fácil de fazer.




Seja feliz, hoje!
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23 julho 2014

Bolo Salgado de Frios e Legumes

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A receita desse Bolo Salgado, foi publicada na Comunidade Culinária-Receitas, do Orkut, pela querida amiga Simone Soares Gatti,  a qual levou um, ao 3º Encontro da Comunidade, em 2009, realizado em SP.

Eu fiz e amamos (eu e Papi, Esdras Ramos, Regina Freitas, Gracilene, Juliana Freitas, Alê Freitas), o resultado, ficou um bolo enorme, delicioso, úmido e super macio.

Ingredientes

Para a massa:

1 e 1/2 xicara (chá) de leite desnatado Mococa
1 xícara (chá – 250 ml) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó Royal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 tablete de caldo de legumes ou caldo de galinha em pó, fica mais saboroso (EU NÃO USEI – No lugar eu coloquei: sal, pimenta do reino, alho em pó, a gosto)

Recheio

Outros ingredientes que serão misturados à massa – junte tudo numa vasilha, misture e reserve:

100 gramas de mussarela ralada (eu cortei fatias, em pedaços bem pequeninos)
1/2 abobrinha italiana picada em cubos
1 tomate picado, sem sementes
100 gramas de presunto ou peito de peru (Não coloquei, pq não tinha em casa)
100 gramas de queijo prato ralado (Coloquei queijo Minas Meia Cura cortado em cubinhos)
1 sachê de Dueto – Milho e Ervilha Fugini Alimentos (sem o liquido e de preferência lavados e escorridos)
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas, sem caroço

*** Se quiser acrescente, cheiro verde picado e/ou orégano a gosto, eu me esqueci deles.

Para polvilhar:

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, os temperos a gosto (ou o caldo de legumes, se preferir usá-lo) e o queijo parmesão ralado (MUITO CUIDADO COM O SAL, SE FOR USAR CALDO DE LEGUMES/GALINHA PRONTO).
Despeje esse liquido batido numa vasilha, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, mexa bem e  levemente. 
Acrescente à massa, o recheio reservado e mexa para misturá-los, fica uma massa mole. (Atenção: o recheio é misturado na massa)
Coloque em uma forma untada e enfarinhada, redonda de cone central, a minha, mede 19cm de diâmetro.
Polvilhe o queijo parmesão por cima e leve para assar em forno pré-aquecido (acenda-o, assim que começar a separar os ingredientes para fazer o bolo), em 180º C, por 45 a 55 minutos. 
Sirva quente ou frio, eu amo de qualquer jeito, com café, chá ou suco.

Obs: 
- O recheio é “a gosto”, utilize o que gostar, frango desfiado, atum, etc.
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Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.


Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Bolo Salgado de Frios e Legumes delicioso, úmido e macio.

Deus está no controle e na direção das nossas vidas. Abençoa-nos, Senhor, a cada dia. Amém.

Seja feliz!

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19 julho 2014

Arroz de Forno com Bacalhau

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Essa receita foi plagiada (copiada carinhosamente),  da receita que a amiga do orkut/facebook, Márcia Ferraz, levou ao 1º Encontro de Amigos da Comunidade Culinária-Receitas, residentes no Vale do Paraiba, em outubro/2009
Fiz uma adaptação para duas pessoas - eu e meu pai.

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de arroz cozido – (xícara de  250ml)
300g de bacalhau em lascas e demolhado
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho,
1 tomate picado,
1/2 lata de molho de tomate de sua preferência
½ pimentão picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Purê de batata (utilizar 4 batatas médias cozidas, espremidas - leve ao fogo com manteiga e leite, mexa até ficar um purê, coloque sal, não faça um purê muito mole)

Muçarela em fatias, a gosto

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Faça um refogado com o azeite, alho, tomate e o pimentão, acrescente o bacalhau, mexa bem, adicione o  molho de tomate. Em seguida, coloque as azeitonas picadas.
Se precisar, corrija o sal e coloque os temperos de sua preferência, pimenta-do-reino, cheiro verde, etc...

Deixe apurar, precisa ter um pouco de caldo, se precisar, acrescente um pouquinho de água quente, uns 100ml. Desligue o fogo.

Montagem:

- Unte um refratário médio com manteiga ou margarina.
- Coloque o arroz.
- Por cima, coloque o refogado de bacalhau (sem misturar).
- Em seguida, coloque o purê de batata. Eu utilizei uma manga plástica de confeiteiro.
Coloquei o purê quente, dentro da manga e fiz essa lambança em cima do refogado, quase queimei a minha mão.
- Por cima do purê, polvilhei o queijo parmesão ralado
- Por cima de tudo, tentei colocar duas fatias de muçarela, mas, quem gostar e puder comer, pode colocar mais.., por causa do meu pai, coloquei só duas fatias, ele não está podendo fazer muito uso de derivado de leite.
- Leve ao forno, pré-aquecido, 180 graus, até derreter a muçarela ou dourar...

Sirva quente.
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1- Refratário untado

Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

 2- Arroz cozido, com os meus temperinhos básicos, óleo, alho e sal - soltinho - amo a marca Prato Fino 


Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

3- Molho de Bacalhau, por cima do arroz - polvilhei com queijo parmesão ralado, esqueci de tirar a foto desse passo - é opcional. 


Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

4- Purê de batatas - com uma manga de plástico (confeitar), fiz essa obra de arte por cima do molho: 
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Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

5- Mais um pouco de queijo parmesão ralado, por cima do purê de batatas:
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Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

6- Por cima de tudo, fatias de muçarela.


Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

7- Após 20 minutos, de forno, meu arroz de forno pronto - 


Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

 8- Arroz pronto - 
Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

9- Mais uma visão -


Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

 10- Corra para o abraço 


Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.


Arroz de Forno com Bacalhau , prato principal.

Seja feliz, hoje.






17 julho 2014

Alfajor

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Eu fiz essa receita, há muito tempo atrás, mais precisamente em janeiro/2007, ecomo o orkut vai encerrar suas atividades em 30/9/2014, estou tentando salvar algumas receitas que publiquei lá.  

Utilizei uma receita que achei na revista Prazer de Comer, edição 3, da Nova Sampa Diretriz Editora Ltda, onde foram editadas receitas de pão de mel, alfajor, brownie, muffin etc.


Alfajor
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Ingredientes da Massa:

200 g de margarina (uso a margarina Qualy com sal)
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
8 gemas
4 xícaras (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 casca ralada de um limão
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó (uso da marca Royal, novo de preferência).

Recheio:

- Doce de leite firme
- Doce de Brigadeiro

Preparo da massa

1- Bata na batedeira, a margarina, o açúcar e a casca do limão.
2- Coloque as gemas, uma a uma, e continue batendo até agregá-las bem. Coloque também a essência de baunilha.
3- Após tudo bem agregados, juntar esse creme aos ingredientes secos e misture-os bem com uma colher.
4- Passe a massa, para uma superfície lisa e enfarinhada, e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa entre dois plásticos, com uma espessura de 1 cm. Use o rolo de macarrão.
5- Com o cortador próprio, corte as rodelas de massa, mais ou menos 5cm de diâmetro. Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
6- Asse em forno pré-aquecido, numa temperatura de 160º, por 8 a 10 minutos, não deixe dourar muito.
7- Após assar, retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira cobertos com papel-manteiga.
8- Quando esfriar, pegue um disco (bolacha), recheie com uma camada generosa de doce de leite ou brigadeiro.
9- Coloque outro disco da massa assada, por cima, fechando-o, como se fosse uma bolacha recheada.
10- Com a ajuda de um garfinho próprio, banhe-os no chocolate fracionado derretido (metade ao leite e metade meio amargo fracionado, ambos da marca Harald, em gotas).
11- Coloque sobre uma superfície forrada com papel manteiga ou papel alumínio e deixe secar.
12- Após secar, corte as “rebarbas” de chocolate dos alfajores.
13- Embale-os!

Rendimento de uma massa toda:
40 alfajores de 5 cm de diâmetro cada.

Dicas:

1- Faça a massa do alfajor, corte com o cortador de biscoitos quadrado e leve para assar. Recheie com doce de leite, passando, inclusive, nas laterais.
2- Se não quiser banhá-los, em chocolate, passe as laterais no coco ralado e embale.
3- O doce de leite pode ser uma latinha de leite condensado cozido.
4- Faça uma receita de brigadeiro, um pouco mais mole, que para enrolar.
5- Pode-se banhar no chocolate ao leite, deixar secar e, depois molhar apenas a metade do alfajor no chocolate meio-amargo, fica um contraste bonito.
6- Lembre-se de colocar a validade do alfajor depois que embalar. Até 10 dias, tal qual o pão de mel caseiro.
7- Para o alfajor recheado com doce de leite, banhe-os em chocolate ao leite e meio-amargo fracionado da Harald ou misturados. Para o alfajor recheado com doce de brigadeiro, banhe-os em chocolate branco. Eu banhei todos em chocolate ao leite, misturado ao chocolate meio amargo fracionado.

Obs.:

- Fiz a metade da receita, renderam 20 Alfajores, utilizei dois copos de tamanhos diferentes, para cortar a massa, um copo americano, cujo diâmetro é 6cm, e utilizei outro, com diâmetro de 5cm, o qual ficou com uma aparência mais bonita, consequentemente, por ser menor, rende mais..

- A massa assada transforma-se numa bolachinha deliciosa, que poderá ser banhada, sozinha sem recheios; ou metade no chocolate meio amargo e a outra metade no chocolate branco, tem um efeito visual e degustativo maravilhoso.
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Produtos separados para a confecção de meia receita do Alfajor. 

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Batendo a margarina, açúcar e casca ralada do limão. Ficou um creme bem claro..
Acrescente aqui a essencia de baunilha, eu esqueci e coloquei por último, mas, não houve alteração nos sabores:

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Acrescentando uma gema de cada vez e continuar a bater

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Depois de bem batidos, juntar o creme aos ingredientes secos e misturar bem. Esqueci de colocar a essência de baunilha, para bater junto ao creme. Por isso, coloquei-a nessa etapa.

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Transferi a massa, para a mesa, para amassá-la um pouco, para que todos os ingredientes se agreguem um ao outro. 

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Massa pronta

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Abrindo a massa entre dois plásticos - filme-plástico de cozinha.

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Massa pronta para ser modelada.

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Massa sendo cortada – Na época, eu não tinha cortador, usei um copo americano – aquele de 190ml, o diâmetro dele é menor.

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Massa cortada e na forma untada e enfarinha, pronta para ser assada:

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Massa assada, não deixe assar muito, ela tem que ficar branquinha. Algumas passaram do ponto.

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Bolachinhas sendo recheada com doce de leite:
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Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

 Aqui com brigadeiro.

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Depois de unidas, prontas para o banho de chocolate:

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Chocolate fracionado- Harald – top, para o banho.

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Um banho delicioso de chocolate:

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Sobre o papel manteiga para secar:

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Mais uma visão.

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Prontas

Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .


Bolachinha de amido de milho, macia e recheada .

Espero que gostem e que façam proveito do meu passo-a-passo simples, mas, feito com muito amor, isso lá em meados de 2007..., mas, o amor continua maior ou igual.

Amo tudo o que faço, nem sempre dá certo, mas, aprendo muito com o meus erros.

Bom apetite!