27 agosto 2014

Caldinho de Feijão Preto

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Receita que eu fiz, pela primeira vez em 7/5/2010 e postei na Comunidade Culinária Receitas do Orkut, seguem minhas palavras no dia em que postei lá:-

"Usualmente, nós, os Paulista, utilizamos feijão carioquinha, em nosso dia-a-dia, e o feijão preto, é utilizado somente para feijoada.
Ontem resolvi fazer um feijão preto mais encorpado, não foi uma feijoada, usei alguns ingredientes, como paio, costelinha de porco e um pedaço de carne bovina (acém).
Ao mexer com as minhas panelas, decidi fazer um caldinho, sempre tomava caldinhos, na saída da faculdade, e/ou na volta para casa, quando ia à danceteria (faz tempoooooooo... que não faço isso...aiaiaiai... vontade de dançar, um bocadinho, )."


Bem vamos lá, o meu Caldinho, o qual pode ser servido como entrada, em canequinhas, ou pode ser servido como prato único (prato principal) bem acompanhado, conforme discriminei mais abaixo:

Ingredientes

- 3 conchas de feijão cozido, mais ou menos (cada um faz com a qtde. que desejar) - reserve
- Caldo que cozinhou o feijão, mais ou menos, umas 3 conchas - reserve
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 tomate, picado
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picados – usei 1 colher de cada: salsinha, cebolinha e coentro.
- Sal a gosto
- 100g de bacon picado 
- 1/2 paio picado 
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de azeite
- Temperos/Condimentos de sua preferência, qtde. a gosto - (Eu utilizo uma miscelânea de temperos moídos/triturados juntos, chamado tempero baiano, o qual compro na feira livre, o senhor, dono da banca, mói tudo na hora, -- é uma mistura de cominho, coentro em grãos, cúrcuma, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, orégano e não me lembro se tem mais algum outro condimento, só sei que eu amo o cheiro dessa mistura). 

Modo de preparo

Bata no liquidificador, os pimentões, o tomate, cheiro verde e 300 ml de água. (Para quem gosta, pode bater 1/ 2 cebola junto – eu não gosto, logo não a coloco).
Coloque esse molho, numa panela e leve ao fogo baixo, para apurar um pouco, no máximo, uns 5 minutinhos, após levantar fervura.
Após, a fervura, bata no liquidificador, o feijão cozido (reservado) com o molho, até que todos os grãos estejam triturados.
Em uma panela, coloque o azeite e frite o alho picadinho, o bacon e o paio, mexa-os, adicione o feijão batido com o molho, abaixe o fogo, mexa bem para que não grude no fundo da panela. 
Acrescente o caldo reservado (aquele que cozinhou o feijão, se não tiver, coloque água quente), coloque o sal e os temperos/condimentos, a gosto.
Deixe apurar bem, mais ou menos uns 15minutos, após levantar fervura.
Sirva quente, com croutons, pão francês em fatias, torradinhas, queijo parmesão ralado, cheiro verde picadinho, paio/bacon fritos por cima, em pratos ou em xícaras pequenas próprias para caldinhos.

Rendimento: 1 litro a 1 litro e 200ml de caldinho, dependendo da quantidade de liquido que foi usado, fica a gosto de cada um, fazer um caldo mais encorpado ou mais fino.

Dica:
- Para uma porção picante, pingue algumas gotas de molho de pimenta ao servir ou acrescente meia pimenta dedo-de-moça, sem sementes, durante o preparo.

Bom apetite. Ficou uma delícia
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Fiz a mesma receita em 5/7/2011 -

Não dá para se ver, por causa da cor do caldo, que na realidade é mais um creme de feijão, mas, no meio sempre coloco, carne de músculo desfiada, ou linguiça, ou bacon frito. 
Servi com torradinhas de alho.






Carinho do amigo Mauro Rebelo, em 21/5/2010 - Publicado no Blog do Grupo Culinárias-Receitas:

Seja feliz!
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26 agosto 2014

Bolo de Chocolate do Esdras

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Receita postada na Comunidade Culinária-Receitas, do Orkut, em 4/7/2006, pela querida amiga Silvana Dalla Rosa, o qual foi feito pelo meu sobrinho xodó, Esdras Ramos, em  agosto/2007, cujas fotos, fiz um pequeno vídeo.

[URL=http://s214.photobucket.com/user/lourmares/media/9db4f636.pbw.html][IMG]http://i214.photobucket.com/albums/cc33/lourmares/9db4f636.pbw[/IMG][/URL]

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Ingredientes:

4 ovos
1/2 copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de chocolate em pó
½ copo (requeijão) de óleo
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de preparar

Bata no liquidificador os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo, em seguida coloque em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento peneirados, mexendo levemente.
Leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Cobertura:

1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de água
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha

Dilua o amido em um pouco de água e misture aos demais ingredientes. Leve ao fogo até engrossar. Cubra o bolo ainda quente.

Esdras confeccionando o bolo - 


















http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2007/08/abraos-mauro-rebelo-www.html

25 agosto 2014

Flan de Morango

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Delícia de sobremesa, rápida e fácil de fazer.     Ingredientes     2 xícaras (chá) de morango picados1 envelope de gelatina vermelha sem sabor, hidratada e dissolvida conforme instruções na embalagem1 lata de leite condensado Mococa1 e 1/2 caixa de creme de leite MococaDecoração com Chantilly Hulalá e morangos cortados ao meio. (opcional)          Modo de preparo         Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e deixe descansar por alguns minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, incluindo a gelatina dissolvida, bata bem.Em seguida, despeje em uma forma molhada. Leve para gelar, quando estiver firme, desenforme e decore a seu gosto.Sirva gelado.  
Flan de Morango, sobremesa geladinha, deliciosa, receita fácil e rápida da Lourdes Maria.


Flan de Morango, sobremesa geladinha, deliciosa, receita fácil e rápida da Lourdes Maria.



Flan de Morango, sobremesa geladinha, deliciosa, receita fácil e rápida da Lourdes Maria.



Flan de Morango, sobremesa geladinha, deliciosa, receita fácil e rápida da Lourdes Maria.

20 agosto 2014

Bolo de Aipim com Iogurte, Coco e Queijo

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Amo bolos batidos no liquidificador e feitos com iogurte, por isso, peguei algumas receitas de bolo de aipim da comunidade Culinária-Receitas, do Orkut, as adaptei ao meu modo e saiu um bolo delicioso.

Ingredientes

3 ovos
1 copo de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de margarina derretida no micro-ondas, por 20 segundos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 copos (copo - medida do iogurte) de açúcar 
50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
400 g de aipim – pesado cru – bem picados 
1 copo (medida do copo de iogurte) de coco ralado fresco
1 colher (sopa) de fermento em pó, usei da marca Royal

Coloque os ovos, o iogurte, a margarina, o leite de coco, bata bem esses ingredientes no liquidificador, acrescente o queijo ralado e o açúcar e bata mais um pouco, para que o açúcar agregue bem aos outros ingredientes.
Em seguida, adicione o aipim/mandioca aos poucos, e vá batendo, até que estejam bem triturados e misturados aos demais ingredientes.
Desligue o liquidificador e despeje essa massa, em uma vasilha, adicione o coco fresco, 
Mexa, para misturá-los, e por último, acrescente, o fermento em pó.
Misture delicadamente. 
Unte e enfarinhe, uma forma retangular, pequena, 29 cm x 19 cm, leve para assar, em forno pré-aquecido, na temperatura, de 180º C, por mais ou menos, uns 50 minutos.
Quando tirei o bolo do forno, ele estava alto, lindão, mas, abaixou um pouquinho, mesmo assim, ficou uma delícia.


Obs.: O aipim, é conhecido como mandioca ou macaxeira, dependendo da região onde ele nasceAmo-a, de paixão.

Dica:

O coco fresco ralado pode ser substituído por um pacote pequeno de coco seco ralado (50 g) umedecido com 3 colheres (sopa) de leite.
...


1 - Ele ainda quente, formou um creme embaixo e por cima, uma massa bem macia.


Bolo de Aipim c/Iogurte, Coco e Queijo fácil de fazer da Lourdes Maria.

2 - 10 minutos, depois que tirei do forno, ainda estava quente, mas, eu estava morrendo de vontade de prová-lo. Olha o creme derretido.
Bolo de Aipim c/Iogurte, Coco e Queijo fácil de fazer da Lourdes Maria.

3-  Idem.
Bolo de Aipim c/Iogurte, Coco e Queijo fácil de fazer da Lourdes Maria.

4 - Essa foto é do dia seguinte, o creme endureceu e ficou mais delicioso ainda.


Bolo de Aipim c/Iogurte, Coco e Queijo fácil de fazer da Lourdes Maria.

5 - O creme de baixo, vira uma gominha bem macia, depois de frio, característica do aipim.


Bolo de Aipim c/Iogurte, Coco e Queijo fácil de fazer da Lourdes Maria.

A amiga Cintia Capellari também fez essa receita e não colocou queijo, vejam as fotos e leiam as palavras dela: 

 "Eu fiz, fica leve e molhadinho!!! Não usei o queijo."


Bolo de Aipim c/Iogurte, Coco e Queijo fácil de fazer da Cintia Capellari.



Bolo de Aipim c/Iogurte, Coco e Queijo macio e úmido da Cintia Capellari.



Bolo de Aipim c/Iogurte, Coco e Queijo macio e úmido da Cintia Capellari.

Bom apetite!

Seja feliz.
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ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG FEITO COM AMOR.
SE VOCÊ QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL, MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO.
OBRIGADA. 


15 agosto 2014

Croquete de Atum

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Receita deliciosa, postada pelo amigo e culinarista Mauro Rebelo, na Comunidade Culinária-Receitas, do Orkut..

Ingredientes:

2 latas de atum no óleo e escorrido

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada ou ralada
1/2 pimentão médio picado
1 colher (chá) rasa de sal
1/2 colher (chá) de páprica doce
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo

Outros ingredientes:

Farinha de trigo, ovo e farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparo:


Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho.

Depois coloque o atum, a pimenta do reino, a páprica e o sal.
Refogue bem todos os ingredientes até ficarem incorporados.
Em seguida, adicione o leite na panela, junto aos demais ingredientes e deixe ferver.
Adicione a farinha de trigo e o ovo.
Mexa até a farinha e o ovo se incorporarem aos ingredientes da panela, formando uma bola de massa.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco,  para se conseguir enrolar os croquetes.
Sove a massa, um pouco, numa superfície untada.
Passe um pouquinho de óleo nas mãos, e molde os croquetes. Passe-os primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido, e por último,  na farinha de rosca e aí é só fritar.

Rendimento: 20 croquetes grandes


Dica:

- Pode-se fazer também, com sobras de peixes, no lugar do atum.

Congelamento:

Para congelar os croquetes, coloque-os em uma bandeja, cubra com filme plástico para uso culinário e leve ao freezer por cerca de 5 horas. 
Quando já estiverem congelados, embale-os, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. 
No momento de servir, frite-os ainda congelados.
Usar bastante óleo, sem esquentar muito, fritando poucos por vez.
Tempo de congelamento: 3 meses.
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Foto do Croquete confeccionado pelo Mauro Rebelo -



Seja feliz! 

12 agosto 2014

Bolo Gelado de Morango

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Essa receita deliciosa, foi postada pela amigaMaria Dirce Staliano Flygare, em 2006, na Comunidade Culinária-Receitas,  do Orkut e por diversas vezes, ela levou esse bolo para ser degustado nos Encontros da Comunidade, sendo o último encontro, realizado em 2009, na cidade de São Paulo, quando a comunidade completou 5 anos.

Bolo Gelado de Morango


Será utilizado na confecção dessa receita -
Massa de bolo branco assado
Calda para molhar o bolo
Ameixas pretas, cozidas sem caroços - 200g
Creme de confeiteiro/recheio
Chantilly Hulalá- 1/2 litro de chantilly batido
Morangos a vontade - 
Gelatina de morango - 2 caixinhas
Veja abaixo, como é preparado cada etapa desse bolo -
Massa - Ingredientes
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 copo (tipo requeijão - 250 ml) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater bem o açúcar com as gemas e ir acrescentando alternadamente o suco de laranja e a farinha de trigo, bater bem e acrescentar o fermento.
Por último, acrescentar as claras em neve envolvendo-as suavemente sem bater. 

Levar para assar em assadeira retangular untada com manteiga e enfarinhada. 
Espere esfriar. 

Calda para molhar o bolo 


Afervente por uns 10 min. 200 g de ameixas pretas sem caroço com 1 xícara (chá de água).

Depois de esfriar, regue o bolo com a calda, reservando as ameixas.

Creme de Confeiteiro - Recheio

1 litro de leite Mococa - integral ou desnatado
1 lata de leite condensado Mococa
1 lata de creme de leite Mococa
3 gemas grandes
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha

Bater no liquidificador os leites, o creme de leite, as gemas e o amido de milho, despejar numa vasilha, levar ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um creme. 

Tire do fogo, e adicione a essência de baunilha, mexer bem.
Utilize em seguida, ainda quente.

Chantilly Hulalá

Bata na batedeira, 1/2 litro de creme de leite fresco com 2 colheres (sobremesa) de Glaçúcar até o ponto de chantilly.  (Eu utilizei o Chantilly Hulalá - creme vegetal da marca Hulalá, o qual já vem adoçado, e ao bater, não vira "manteiga").

Morangos 


Lave bem os morangos, seque e corte-os ao meio. 

Gelatina no sabor de Morango - utilizei da marca Fleischmann 

Dissolva 2 gelatinas Fleischmann, no sabor morango, com 250 ml de água fervendo e acrescente mais 250 ml de água fria ou gelada, misture bem e leve à geladeira.Aguarde até que a gelatina esteja com a consistência de uma clara de ovo, para utilizar. Leia a 7ª dica da montagem do bolo, logo abaixo.


Montagem do Bolo -

1ª camada - Depois do bolo totalmente frio, corte em tiras, de um dedo mais ou menos, retirando as cascas, e forre o fundo de uma forma de fundo removível, colocando as fatias deitadas.
2ª camada - Molhe o bolo com a calda do cozimento das ameixas.
3ª camada - Colocar uma camada, (de um dedo -medida, sobre o bolo), de creme de confeiteiro quente. 
4ª camada - Espalhar sobre o creme de confeiteiro, as ameixas pretas cozidas e cortadas, deixando espaço entre elas, espere o creme ESFRIAR, para a próxima etapa.
5ª camada - Colocar uma camada de chantilly.
6ª camada - Por cima do chantilly, colocar morango, cortados ao meio (colocando a parte cortada para baixo)
7ª e última camada - Colocar gelatina - Leia com atenção a minha dica abaixo:
- Quando o o bolo estiver montado, só aguardando a gelatina, faça o seguinte:
 leve a forma com o bolo "quase montado", por 10 minutinhos ao freezer, retire, coloque uma camada de gelatina, com cuidado, sobre os morangos, com o auxílio de uma colher, devagar, até cobri-lo por completo. Leve novamente ao freezer, por 5 minutinhos, veja se a gelatina está sólida (não deixe congelar) e coloque a última camada de gelatina. Leve ao freezer, por mais 5 minutinhos.
Retire do freezer e deixe na geladeira, até a hora de servi-lo.
Para desenformar passe uma faca, com cuidado, ao redor do bolo.

Sirva gelado e seja feliz!
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Fotos da montagem desse bolo delicioso: - 
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1 - Mostrando como o bolo fica macio.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.

2 - Para fazer o Creme de confeiteiro do recheio, utilizei os excelentes produtos da marca Mococa, os quais deram uma qualidade maior, ao resultado final.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.

3 - Montando o bolo

Forre o fundo de uma forma de fundo removível, com fatias do bolo frio, sem casca.
Regue com a calda do cozimento das ameixas pretas, sem caroço.
Por cima das fatias de bolo, espalhe o recheio/creme quente - colocar um dedo de recheio.
Espalhar sobre o creme as ameixas pretas cortadas, deixando espaço entre elas,
Espere esfriar, para a próxima etapa.
(O creme é amarelo claro, mas, saiu branco na na fotografia - erro da mão da fotógrafa).


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.

4 - Após esfriar, coloque o Chantilly batido, por cima do creme de confeiteiro/recheio/creme, 
Usei o Chantilly vegetal da marca Hulalá, o qual já vem adoçado, e ao bater, não vira "manteiga".


Bolo delicioso, com chantilly Hulalá, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.

5 - Colocar por cima do Chantilly, os morangos cortados ao meio.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


6 - Última camada - colocar a gelatina por cima dos morangos - utilizei a gelatina da marca Fleischmann - excelente produto .


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


7 - Dica para se colocar a gelatina sobre os morangos - faça o seguinte:
 "Leve a forma com o bolo "quase montado", por 10 minutinhos ao freezer, retire, coloque uma camada de gelatina, com cuidado, sobre os morangos, com o auxílio de uma colher, devagar, até cobri-lo por completo. Leve novamente ao freezer, por 5 minutinhos, veja se a gelatina está sólida (não deixe congelar) e coloque a última camada de gelatina. Leve ao freezer, por mais 5 minutinhos.
Retire do freezer e deixe na geladeira, até a hora de servi-lo.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.

8 - Na hora de servir, para desenformá-lo, passe uma faca, com cuidado, ao redor do bolo.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.

9 - Sobremesa deliciosa, com diversas camadas, não é enjoativo por conta do morango, o sabor é levemente doce.
Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Bolo delicioso, com várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


10 -  Sobremesa individual - pode-se fazer também, montagens individuais em taças, fica delicioso :
camada de creme
camada de bolo
camada de creme
camada de chantily
camada de morango 
camada de gelatina


Sobremesa com bolo delicioso, várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Sobremesa com bolo delicioso, várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Sobremesa com bolo delicioso, várias camadas, levemente doce, não enjoativo, por conta do morango.


Em tudo dai graças a Deus. Senhor Jesus, Amém!

Seja feliz!

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