20 outubro 2010

Baguetes Folhadas

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Mais uma receita deliciosa feita pela amiga Sandra Soares e levada ao nosso Encontro 2009.

Massa

2 tabletes de fermento biológico fresco para pão (quem preferir utilize 1 envelope de fermento seco, no lugar do fermento fresco - preste atenção no uso, conforme a descrição na embalagem).
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
200ml de água morna
1 gema para pincelar

Recheio Calabresa

200g de calabresa moída
2 cebolas picadas
2 tomates picados
Temperos a gosto (pimenta do reino, orégano, cheiro verde)

Recheio Atum

2 latas de atum
2 tomates picados
2 cebolas picadas
Temperos a gosto

Modo de fazer

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal.
Misture até obter um líquido, junte a água morna, mexa e reserve.
Em outro recipiente coloque a farinha (não coloque tuo, reserve um pouco), o açúcar, o leite em pó e o óleo, acrescente o fermento dissolvido, reservado.
Misture com auxílio de uma espátula (neste momento, se necessário acrescente a farinha reservada).
Sove sobre superfície enfarinhada.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Abra a massa com auxílio do rolo e espalhe a manteiga/margarina ( nessa receita, foram utilizados 2 colheres (sopa), mas vai depender do tamanho da massa, pois tem que passar nela toda) sobre ela.
Empregue o recheio de sua preferência, enrole a baguete.
Acomode-a em uma assadeira retangular, forrada com papel alumínio.
Pincele com a gema e se quiser pode polvilhar com orégano.
Deixe dobrar de volume( gente dobra mesmo).
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
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03 setembro 2010

Bacalhoada D. Laila

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Passado quase um ano, finalmente, venho postar as receitas deliciosas, que degustamos no 3º Encontro Nacional da Comunidade Culinária-Receitas, do site Orkut, realizado em 5/9/2009.
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Esse prato foi levado pela D.Laila, mãe querida da amiga Waded Veiga.

Ingredientes:

10 Batatas Inglesas (médias p/ grandes)
1/2 kg de bacalhau
04 cebolas grandes
sal com alho a gosto
molho de pimenta a gosto
vinagre (o suficiente não aparecer muito nem pouco)
óleo de milho (até começar a brilhar)
azeite de oliva

Modo de preparo:

O bacalhau deve ser colocado na véspera em um recipiente com água (trocando a água de 3 a 4 vezes para tirar o excesso de sal).
Cozinhe o bacalhau, retire a pele e desfie.
Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido do comprimento, coloque numa panela com água e um pouco de sal com alho (pode ser cozida na água do bacalhau).
Corte as batatas em cubos e junte ao bacalhau. Misture. Acrescente a cebola picada em cubos, o molho de pimenta, o vinagre o óleo de milho e misture bem. Prove o tempero. Coloque num piréx grande untado com óleo, regue com o azeite e leve ao forno até dourar.
Sirva com salada de tomate ou com salada de grão-de-bico com cubinhos de tomate, cebola, pimentão, salsa e cebolinha.
Tempere com limão, pouco vinagre, pimenta, sal com alho e azeite.
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