04 março 2017

Biscoito de Queijo

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Receita postada pela Janice, na Comunidade Culinária-Receitas, do antigo orkut.

(Palavras da Janice: Morei em Araxá, uma cidade maravilhosa, com as melhores quitandas que já comi, (sem esquecer dos doces), consegui esta receitinha de uma amiga. Esse que fiz ficou crocante, muito gostoso, dura uns 15 dias ou mais, rende bem, uma receita deve dar em torno de 5 tabuleiros).
http://orkut.google.com/c72472-t82ea52f8b4b1aac0.html

Ingredientes:

1/2 kg de polvilho doce
125 g de manteiga sem sal
250 g de queijo meia cura ralado
3 ovos
sal, se necessário
Utilizei 8 colheres (sopa) de leite, para dar o ponto.

Junte todos os ingredientes, menos o leite, amasse bem os ingredientes, formando uma farofa úmida.
Coloque leite aos pouquinhos de leite até o ponto de não grudar nas mãos, se necessário, acerte o sal (eu não precisei colocar, pq o queijo estava bem salgadinho e ficou no ponto).
A massa fica macia, não pode ficar mole, senão, espalha pela forma.
Pré-aqueça o forno, por 10 minutinhos em 180 graus.
Modele os biscoitinhos e coloque na forma, sem untá-la.

Na primeira fornada, assei 25 biscoitinhos, por 25 minutinhos.
Nas três últimas fornadas - assei por 15 minutinhos cada, pq o forno já estava quente.
Na hora, em que tiramos os biscoitinhos do forno eles estão maleáveis, mas, à medida que vão esfriando, eles ficam crocantes.
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Na última fornada, eu modelei os biscoitinhos com pedacinhos de queijo dentro, como vcs verão nas últimas fotos, mas, ao fazer dessa maneira, se faz necessário, degustá-los quentinhos, pq quando esfriam, eles perdem a maciez e ficam crocantes como os demais biscoitinhos.
Essa meia receita, renderam em torno de 120 biscoitinhos, mas, modelei os biscoitinhos, finos e pequeninos.
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1 - Queijo meia cura

2 - Raladinho – só esperando a hora de se misturar aos demais ingredientes 

3 - Polvilho doce

4 – Começando a misturar os ingredientes – polvilho com manteiga sem sal
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 5 – Com queijo ralado

6 –  Misturando os ovos

7 - Misturando bem ... até que todos os ingredientes estejam bem agregados

8 – Tudo bem misturado, nessa hora deve-se acrescentar o leite – em temperatura ambiente – utilizei 8 colheres (sopa) de leite desnatado.

.9 – Massa pronta – 

10 – Veja a textura e a maciez da massa - agora é só modelá-la

11 – Biscoitinhos modelados, indo para o forno

 12 – Biscoitinhos assados


13 – Mais uma visão –I 

14 – Na última fornada, modelei os biscoitinhos com pedacinhos de queijo dentro, mas, a degustação, tem que ser feita com eles quentinhos, para aproveitar bem, o queijinho derretido, conforme as fotos abaixo:


15 – Mais uma visão –I 

Espero que gostem, fi-lo com muito carinho.

Deus a abençoe.

Beijinhos doces. 









Bolinhas de Queijo

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Pra variar, salvei  essa receita da Comunidade Culinária-Receitas do antigo orkut. 
O que eu mais gostei nela foi o fato da massa não grudar nas mãos e também não fazer bagunça na cozinha (cheiro, fumaça...). A bolinha fica bem sequinha, uma delícia!

Ingredientes

500g de muçarela ralada / moída
100g de parmesão ralado
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de amido de milho
Sal e orégano a gosto ( não coloquei sal, mas acho que 1 pitadinha cai bem)

Misture bem todos os ingredientes até obter uma farofa. Modele as bolinhas e frite em óleo quente. Pode fazer com ou sem recheio. Não precisa empanar.
Essa quantidade rendeu 35 bolinhas grandes, do tamanho da de ping pong. 
Se fizer tamanho de festa, rende bem mais.


                                   Foto da participante Marcela Bussular, do antigo orkut.