"Minhas palavras em 2008 - À minha Pequena, desejo toda a felicidade do mundo e oro a Deus, para que Ele a abençoe sempre e a ilumine cada vez mais."
Só para constar, uma foto da minha linda Xodó:
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Bolo Prestígio
Massa (fiz a receita da massa do bolo trufado de abacaxi da
Cynthia Goetz, na versão chocolate)
Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento ou (se
utilizar farinha de trigo sem fermento, acrescente, no final da confecção da
massa: 1 colher sopa de fermento em pó Royal)
1 xícara de chocolate em pó (Chocolate mesmo,
nada de achocolatado)
200 ml de água
100 ml de óleo
Modo de preparo:
Antes de fazer, eu peneiro
todos os ingredientes secos.
Separe e misture a farinha de trigo com o
chocolate em pó. Reserve
Bata as claras em neve, acrescente as gemas,
continue batendo, adicione o açúcar, continue batendo, enquanto isso, ferva a
água e o óleo juntos.
Adicione-os aos outros ingredientes que estão na
batedeira, bata-os rapidinho, somente para misturá-los.
Desligue a batedeira e despeja esse creme à
farinha e ao chocolate QUE ESTÃO RESERVADOS,, misture com uma colher ou um
fouet, a massa ficará pesada, misture bem, de cima para baixo, para que a
farinha de trigo fique bem agregada ao creme.
Se usar farinha de trigo sem fermento,
acrescente o fermento nessa mistura, no final, levemente.
Leve para assar em uma forma untada e polvilhada
com farinha de trigo, em forno pré-aquecido, a 180ºC, até corar ou faça o teste do palito, por mais
ou menos 40 a 45 minutos.
Tamanho da minha fôrma
redonda: 25 cm de diâmetro x 6 cm de altura.
Recheio
2 latas de leite
condensado
2 e 1/2 medidas (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
200 g de coco seco ralado
Misture bem o leite condensado, o leite e o
leite de coco.
Retire e reserve 2 xícaras
(400 ml) dessa mistura, essa será a calda, para molhar o bolo.
No restante, junte o amido
de milho, o coco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um
creme.
Espere esfriar, mexendo de vez em quando para
não formar uma nata por cima.
Montagem do bolo:
Eu monto o bolo na própria
forma que assei.
Retire da forma a massa já assada, forre a forma
com papel alumínio ou filme plástico de cozinha. O bolo fica bem mais molhado,
reto e mais fácil para decorá-lo.
Divida a massa assada do bolo em três partes.
Coloque uma parte da massa assada na fôrma
forrada, molhe-a com a calda reservada, Coloque um pouco do recheio de coco.
Coloque a
outra parte da massa, molhe novamente, com a calda reservada.
Espalhe o restante do recheio sobre essa parte
do bolo.
Regue a última parte da massa do bolo e coloque
por cima das outras partes recheadas.
Cubra muito bem com papel
alumínio ou filme plástico de cozinha, e deixe na geladeira de um dia para o
outro.
No dia seguinte, vire o bolo no prato que vai
servi-lo, faça e utilize a cobertura, decore-o, a seu gosto e deixe na geladeira até a hora de
servir.
Cobertura
Usei a cobertura do bolo
de cenoura do amigo culinarista Mauro Rebelo, acrescentando também, chocolate ao leite, nobre, derretido:
250 ml de leite,
150 g de açúcar,
2 colheres (sopa) de cacau em pó (eu usei
chocolate em pó mesmo),
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal.
100 g de chocolate nobre, ao leite, em barra
derretido
Bater tudo no liquidificador, com exceção do
chocolate em barra.
Levar ao fogo para engrossar, adicionando o
chocolate nobre, derretido.
Colocar essa cobertura, ainda quente, em cima e
no lado do bolo, alisando-a com uma faca, polvilhar chocolate granulado,
decorar com cerejas ou à sua preferência.
.....
Dica: O cacau não contém
açúcar, ele deixa a cobertura bem escura e com brilho.
O bolo fica reto, úmido,
por causa da calda e do recheio.
Faça e asse a massa do bolo, faça o recheio, deixe-os
esfriar.
Na mesma forma em que vc assou o bolo, vc forra
bem com papel alumínio, e monta o bolo dentro da fôrma, ou seja, corte o bolo
em duas ou três partes.
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Divida o bolo em duas ou três partes e faça a
montagem dentro da fôrma:
1º - Uma camada da massa do bolo assada;
2º - Molhe com a calda
3º - Coloque o recheio
4º - A outra camada do bolo
5º - Molhe novamente com a calda
6º - E assim sucessivamente, termine com uma
camada da massa do bolo.
7º - Molhe novamente.
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Cubra com mais papel alumínio e deixa na
geladeira.
No dia seguinte, vire o bolo no prato que irá
decorá-lo, faça a cobertura, a decoração e deixe dentro da geladeira, até a
hora em que for servi-lo.
A durabilidade desse recheio, é de no máximo,
uns 4 dias na geladeira, quando sobra bolo em minha casa.
Não reparem na divisão incerta, eu ia dividir o bolo somente em duas partes, mas, já tinha cortado uma vez, quando resolvi cortar em mais uma parte.
Tenham certeza, que não fez diferença, pois ninguém reparou nesse defeito, o bolo sumiu num instante.
Essa receita rendeu bolos maravilhosos confeccionados por diversas amigas da Comunidade Culinária-Receitas, depois posto algumas fotos aqui.
Seja feliz!
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