Bolinho de Mandioca com recheio de Carne Seca

Receita publicada pela amiga Neide Andrade-açai, no grupo Culinária-Receitas do facebook.

Na receita iriginal, a Neide fez recheio de carne seca com o requeijão Catupiry.

Alguns, eu fiz recheado de carne seca com cubinhos de queijo Minas meia cura, ou só com esse queijo, mas, pode-se fazer também, com o queijo muçarela, que fica delicioso.

Bolinho de Mandioca com recheio de Carne Seca 

Primeiro faça o Recheio - Ingredientes:

300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

2 dentes de alho picado

1 cebola grande picadinha

Temperos de sua preferência – (pimenta-do-reino ou chimichurri, páprica doce)  

1/2 maço de cheiro verde (salsinha, coentro e  cebolinha) bem picadinho

Sal, se necessário 

1 colher (sopa) de azeite

Numa panela, frite o alho no azeite, adicione a cebola, deixe murchar, acrescente a carne seca e dê uma refogada.

Coloque os temperos de sua preferência, se for preciso, coloque sal a gosto. Depois de bem sequinha, acrescente cheiro verde picado. 

Espere esfriar e utilize.

Ingredientes da Massa

1/2 kg. de mandioca cozida e espremida

100 g. de queijo parmesão ralado. 

1 colher (sopa) de margarina amolecida

1 ovo

1  e 1/2 xícara (sopa) de farinha de trigo 

1/2 xícara de salsinha picada

1 colher ( chá) de sal

1 colher (café) de fermento em pó

Misture todos os ingredientes da massa, enfarinhe as mãos, pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio -- > refogado de carne seca, feche e modele os bolinhos.
Coloque os bolinhos modelados, em uma forma/travessa enfarinhada. 

Frite em óleo não muito quente, e sempre virando, para fritar igualmente, de todos os lados.

Coloque sobre papel toalha para escorrer.

Obs: Se a massa ficar mole, acrescente mais um pouquinho de farinha, mas não coloque muita, para não ficar dura.

Ao modelar os bolinhos, se a massa estiver grudenta, passe farinha nas mãos para ajudar a modelar. 

Rendimento: A massa rende 50 bolinhos tipo aperitivo, com 20 g cada, sem o recheio. 

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Abaixo foto do bolinho recheado com cubo de queijo Minas meia cura, pode-se fazer com outro queijo, por exemplo: muçarela.

Que sua vida seja repleta de cores. Seja feliz!